Theater Sang Mandor

Advertisements

ARTIKEL CARA PEMBUATAN TEMPE MURNI KHAS KESUGIHAN

foto0683foto0675

Tempe merupakan salah satu makanan tradisional khas Indonesia. Di tanah air, tempe sudah lama dikenal selama berabad-abad silam. Makanan ini diproduksi dan dikonsumsi secara turun temurun, khususnya di daerah Kecamatan Kesugihan-Kabupaten Cilacap dan sekitarnya. Tempe merupakan makanan yang terbuat dari biji kedelai yang diproses melalui fermentasi dari apa yang secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”. Lewat proses fermentasi ini, biji kedelai mengalami proses penguraian menjadi senyawa sederhana sehingga mudah dicerna. Cara pengemasannya yang unik dan menarik membuat konsumen tidak bosan untuk mengolah berbagai makanan dengan bahan dasar tempe.

Sebelum kita masuk dalam pembuatan tempe, ada baiknya mempersiapkan bahan dan peralatan yang dibutuhkan, sehingga lebih mudah dan tidak bingung mencari peralatan saat membuatnya. Namun dalam membuat tempe tidak perlu terburu-buru, cukup melangkah dengan santai saja. Namun asal tahu saja atau pernah mendapatkan pengalaman dalam membuat tempe. Seperti halnya saya, karena berasal dari keluarga pengrajin tempe, jadi tahu segalanya soal tempe. Untuk tahap permulaan sebaiknya mulai dari sedikit dahulu, misalnya 2 kg kedelai. Baiklah yuk kita mulai!

Bahan utama

  1. Kedelai 2 kg

  2. Air bersih.

  3. Ragi tempe sekitar 2 Sdt

Peralatan

  1. Panci untuk rebusan

  2. Dandang atau langseng

  3. Kompor gas

  4. Daun pisang atau plastik

  5. Saringan

  6. Tampah

  7. Peralatan lain yang dibutuhkan.

Langkah-langkah Pembuatan

  1. Bersihkan kedelai dari segala kotoran, seperti batu, kerikil, dan batang kedelai.

    1-kdelai-d-rebus

  2. Rebus kedelai hingga matang dan empuk, kemudian angkat dan dinginkan.

2-d-rendem-1-mlm  foto0679

3. Ganti air rebusan kedelai dengan air bersih dan lakukan perendaman hingga      semalaman.

4. Selanjutnya tiriskan kedelai yang telah direndam tadi, lantas pecahkan/pisahkan kedelai dengan kulitnya. Cara memisahkannya cukup diremas remas ( jika sedikit ), namun jika jumlahnya banyak ( beberapa kilo ) bisa dengan menggunakan wadah khusus yang terbuat dari bambu ( rinjing ). Masukkan kedelai dan injak injak hingga kulitnya terpisah. Kemudian bilas hingga kedelai benar benar bersih, tiriskan.

5. Nah sekarang kukus kedelai kupas tadi hingga matang. Angkat dan dinginkan secara alami.

foto0673

6. Selanjutnya ratakan pada tampah supaya proses pendinginan lebih cepat. Dalam tahap ini anda harus memastikan bahwa kedelai rebus kupas telah benar benar dingin, dan jangan melangkah ke tahap berikutnya jika belum dingin benar.

7. Tahap berikutnya, sebarkan 2 sendok teh ragi tempe, lantas aduk aduk hingga benar benar merata.

foto0674       foto0689

8. Terakhir bungkus dengan daun pisang atau bisa juga dengan kantong plastik tipis ( sebelumnya tusuk tusuk dahulu untuk sirkulasi ).

foto0675    foto0683

 

Artikel Makanan Sehat, Menarik Lidah “Putu Mawar Bahan Dasar Singkong”

ambil

Putu adalah salah satu jenis kue basah atau jajanan pasar. Rasanya yang manis sering kali kita tergoda untuk segera menyantapnya. Bahan dasar yang sering digunakan untuk membuat kue putu adalah tepung terigu. Bentuk dari kue putu yang sering kita jumpai adalah bulat berWarna hijau disertai ampas atasnya, sebagai ciri khas dari kue putu.

Pada kali ini saya menyajikan kue putu dengan bahan dasar dan bentuk yang berbeda serta dua kombinasi warna. Singkong merupakan salah satu tumbuhan yang megandung karbohidrat. Tumbuhan yang sering kita jadikan sebagai makanan ringan atau camilan ini dapat disulap menjadi bahan dasar untuk membuat kue. Pada kesempatan kali ini, singkong akan saya jadikan sebagai bahan dasar dalam pembuatan putu singkong.

Bentuk putu singkong yang cenderung bulat dan hanya satu warna hijau pun akan saya ubah menjadi bentuk bunga Mawar dengan dua kombinasi warna. Langkah-langkah pembuatannya sama dengan kue putu biasa, hanya saja pada putu mawar ini tidak saya tambahkan ampas. Karena bentuknya yang sudah cantik alami dari cetakannya serta dua warna yang menarik. Tetapi tidak menutup kemungkinan ditambahkan ampas, apabila anda lebih suka seperti itu. Karena sesungguhnya selera orang itu berbeda-beda, tetapi tidak menghilangkan rasa dari singkongnya.

Alat dan bahan serta langkah-langkah pembuatannya dapat anda pelajari dibawah ini:

Alat dan Bahan:

  1. 2 kg singkong (sudah diparut dan diperas)
  2. 4 butir telur
  3. 1 gelas belimbing gula pasir
  4. 1 sdt SP/ovalet/TBM
  5. 150 ml minyak goreng
  6. 1/4 sdt garam
  7. 3 tetes pasta pandan
  8. 3 tetes pasta straubery

  9. 2 bungkus vanili bubuk
  10. Mixer (pengocok lain)

  11. Baskom

  12. Cetakan plastik bentuk mawar

  13. Panci dan sarangan

  14. Entong plastik

  15. Sendok teh

Langkah langkah:

  1. Kocok telur, gula pasir, SP dan vanili bubuk hingga mengembang dan kental dgn kecepatan tinggi.
  2. Kemudian masukkan singkong, garam kemudian kocok dengan kecepatan rendah sebentar, cukup tercampur rata saja.
  3. Setelah tercampur rata, adonan di bagi menjadi dua, kemudian tambahkan pasta pandan pada adonan satu dan pasta straubery pada adonan dua.

  4. Siapkan cetakan bentuk mawar, kemudian masukan adonan dua setengah cetakan, lalu adonan satu diatasnya sampai cetakan penuh adonan.
  5. Kukus adonan sampai matang

  6. Angkat dan sajikan

Selamat mencoba, Semoga Berhasil !